번데기（ポンテギ）を食べる...って缶詰が怪しすぎないっすか⁉
皆さん！おっっ久しぶりです！
いやマジで長らくお待たせしました．
このブログが開設し記念すべき第１本目を投稿してからなんと早２年．
新五百円硬貨はもはや一般的となり，紙幣も一新されましたわ．
...皆さん新紙幣千円から壱万円まで全部見ました？
いやー時の流れって早いですね．
過行く日々についていけず変わる事が出来ないまま取り残されていく，
小さな世界に閉じこもり外部との接触を拒み，死ぬこともなくただ存在し続ける...．
：
そう，それが缶詰です(茶番終了)．
先人の偉大な発明！！
前置きが長くなりましたが今回は韓国の번데기（ポンテギ）を食べてみる話です．
なぜか実家の物置の隅っこに鎮座してたんですよね．それを押し付け頂きました．
さて，この번데기ですが意味は「蛹」．
もっと詳しく言うと蚕の蛹の缶詰でございます．
図らずも連続で昆虫の記事となってしまいましたね．ミルワームも美味しいよ
近年の韓国ブームもあり昆虫食の中では割とメジャーな方かもしれません．ネットで検索すると食べてみた等の記事が複数ヒットします．現地では夜市とかで売られてるみたいですね．
あっなんと！Amazonでも数百円で手に入れられるようです．
便利♡
ふう，では行きますよ．虫を見る心の準備はいいですか？
画像ドーン！
やだ！結構入ってる！
ってか缶がサビすぎ！食べていいのか怪しい...信じてるぞ先人の知恵！
この缶詰は130gで70％蛹って書いてありました．そんな食べたくないなぁ．
ゲテモノ食べるときは基本友人を呼ぶことにしてるんですが今は一人．
食べるの辛かったらどうしよう...．
事前情報では田んぼの匂いだとかドブに漬かったピーナッツだとか散々な味の感想が散見されていたのでかなり弱気です．
まず匂いですが開けた瞬間から独特のにおいが漂ってきます．うっ結構強め．
白く濁った液に浮かぶ灰茶色の蛹ははっきり言ってキワモノの見た目．
湿気ったピーナッツとタンパク質な香りが混ざった独特の臭気が追い打ちを掛けます．
これは匂いとビジュアルでノックダウンされてしまう人がいるのも頷けます．
恐る恐る口に運びます．ひゃー．
もぐもぐ...皮はそこまで気にならずしっかりとした塩味とうま味を感じます．
そして何とも言えない香り．虫の味を虫で例えるのはナンセンスだと蟲喰ロトワこと佐伯真二郎さんも仰ってますが，すみませんセミの幼虫が一番似てると思う．
ただセミの幼虫よりは明らかに香りの癖が強い．でもナッティーな感じと少し湿ったような感じ，後味の土のような雑味が似てる気がするんだよな．
逆に言うとセミの幼虫の塩茹でが食べられる人はそんな抵抗なく食べられてしまうと思いました．
とはいえ好き好んでは食べないかな．少なくともご飯は進まない．
もともとスナックやおつまみ用らしいから当然と言えば当然なんだけどね．
アレンジの参考にならないかと缶に印字された文章を翻訳にかけてみるけど
「アレルギーがある人は食べちゃダメだよ！
タンパク質やカルシウム他色々栄養が豊富で老若男女にオススメ！
噛めば噛むほど香ばしく調理が簡単(調理済の意？)おやつやお酒のつまみに！」
うーん...．
「湿気の無いところで常温保存できるよ！
味とか匂いが変だったら食べないでね，返品交換するよ！
缶を開けるときは手を切らないように気を付けてね！
サバ，桃と同じ製造ラインで製造してるよアレルギーに注意！
結晶が見られることもあるけど品質には問題ないよ！安心！...etc.」
日本の缶詰と韓国の缶詰言ってることは大して変わらないですね．
やっぱ基本はそのままで食べる事前提っぽいな．
でも！私が今欲してるのはおかずなんだ！！冷蔵庫に何も無い！
という訳でLet's cooking！
まずは臭み消しの切り札，あらゆるものがおいしくなる揚げ！
水気をキッチンペーパーでふき取り多めの油を引いたフライパンで揚げ焼きに．
一緒にニンニクとネギ頭もぶち込んでしまいましょう．
～味見～
ちょっと匂いが飛んだかな...．中から汁が出てこなくなって多少食べやすいかも．
余分な油を取り除き薄くスライスした玉ねぎと湯がいたマロニーを投入！
醤油，酒，紹興酒を各自ちょろっと，そして麻辣醤を4cmくらい．
玉ねぎがしんなりしてきたら皿に盛り付けて小葱を散らせば...．
번데기(ポンテギ)麻辣醬炒め
中国なんだか韓国なんだか...．
揚げ焼きにしたことで蛹もより色濃くなってゴキ...豆とかキノコとかに見えてきましたね．
いざ実食！
匂いは麻辣醤でマスキングされてほとんど感じないですね．玉ねぎのシャクシャク感とモチっとしたマロニーも美味い．あと辛い！
さすがに蛹だけいくつも食べると例の湿気たピーナッツ臭がしますがかなりごまかされてます．でも正直蛹ない方がおいしいかな，雑味として深みを出してるような全体の評価を落としているような...微妙なラインです．
むむ，これは虫を入れる価値をあまり感じないってやつですね．
美味しく食べられますし，ピリ辛でご飯は進むので当初の目標はクリア．
「今日のオカズはこれでいいや！」
번데기食レポいかがだったでしょうか？
独特の匂いをどうにかしないとなかなか万人受けする食材ではないかなという感想でした．新鮮な蛹であればここまで匂いはしないので食べやすいんですが...．
ここでざざむし。 (zazamushi.net)さんの記事を読む．似たようなことをおっしゃってますね．
絹糸をとるために長時間煮るから酸化して独特な臭気を放ち，スカスカな触感になってしまうのではとのこと．その後生の蚕を食べて絶賛しておられました．
カイコっていいですよね．生き物として餌を一心不乱に食べる幼虫，ふわふわな成虫，芸術作品のような繭が魅力的なだけでなく，家畜化された昆虫であり古くから人と共にあったという背景．蚕を育て糞を漢方や魚の餌に，糸を取り織物を作り，蛹を人や家畜・魚の餌にして排泄物を桑の肥料にする．そして育った桑を再びカイコの餌に...．そんな循環型社会がそこに在ったのだと考えるとちょっとしたオーパーツやロストテクノロジーを見つけた気分になります．
少し話を脱線させます．昨今の昆虫食ブームに水を差すようですが私は昆虫食が地球の未来を救うだとか，食糧問題を解決するだとかそんな社会は望んでないんですよね．なぜなら普通に肉が，魚がうまいからです．昆虫も美味しいとは思いますがその味に対する満足度は数段落ちると思っています．この先品種改良が進み昆虫食が肉や魚と並ぶような食事の１メニューとなるのは構いませんが，食料が足りないからみんなで効率のいい昆虫食だけ食べようってのはあまりにディストピアですし賛同できるものではないですね．もちろん今昆虫食を進めてる人たちがそのような考えで活動しているとは思っていませんが何でしょうかね世間への伝わり方とかよく見るニュースのタイトルがそんな世界へ向かおうとしてるように見えて嫌悪感を抱くんでしょう．
資源を食いつぶし次々と新たな贄を探していくような動きが気に食わないのです．どんどん本物が失われていく，先人の培ってきた技術・知恵が再現しようにも再現できなくなり妥協に，偽物に置き変わっていくことが嫌なんでしょう．
人間の行き着く先が，妥協の積み重ねがスノーピアサー号のゴキブリバーのような昆虫食にならないことを切に願っております．
明日はチャーハンにでも入れてみようかな？卵買わなきゃ．
それではまた！
以下参考にさせていただいたサイト等
・おいしい昆虫記 佐伯真二郎 2020年10月1日初版発行 ナツメ社
